Agua y alimentos
NOM-210-SSA1-2014
Microorganismos indicadores y patógenos
La NOM-210-SSA1-2014 reúne métodos microbiológicos para microorganismos indicadores y patógenos y cuenta con modificaciones posteriores.
DEISA delimita el microorganismo, la matriz y el método del apéndice aplicable. El cliente decide el destino del lote con base en el resultado y el criterio sanitario del producto.
Campo de aplicación
¿A quién aplica?
Establecimientos que necesitan investigar un patógeno o indicador específico en una matriz definida.
Importancia del estudio
Salmonella spp.
Su investigación puede formar parte del control de determinados alimentos según su regulación y evaluación de riesgo. Debe definirse la porción analítica y el alcance del procedimiento.
Preparación del estudio
Elegir determinaciones
Entrega la especificación del producto o requerimiento de auditoría para identificar las pruebas necesarias.
Lectura de resultados
Del resultado a la acción sanitaria
Un resultado negativo se refiere a la muestra y al alcance del ensayo; no garantiza que todo un lote esté libre de contaminación. El plan de muestreo y la gestión preventiva siguen siendo esenciales. Aplicar el método pertinente proporciona evidencia para investigar desviaciones, revisar controles y responder a requisitos sanitarios. La decisión de aceptación debe estar vinculada con la norma del producto y con el plan documentado de la organización.
Beneficios
¿Cómo aprovechar el estudio?
Escherichia coli
La solicitud puede estar orientada a indicadores sanitarios de una matriz. El nombre del microorganismo debe acompañarse del método y del propósito de la prueba.
Staphylococcus aureus
Su análisis puede apoyar la evaluación de productos y condiciones de manipulación cuando sea pertinente. No equivale automáticamente a una determinación de toxinas.
Desarrollo Ecológico Industrial
Cómo trabaja DEISA
En Desarrollo Ecológico Industrial, la prevención y la responsabilidad se acompañan de una comunicación comprensible para el cliente. Trabajar con DEISA permite centralizar tu consulta de análisis de alimentos y agua y revisar qué evidencia necesitas antes de enviar las muestras. Solicita confirmación escrita del método, alcance y condiciones del servicio que se incluirá en tu propuesta.
Preguntas frecuentes
Antes de solicitar el estudio
¿Todas las pruebas de la NOM-210 se incluyen en la cotización?
No. La propuesta debe enumerar expresamente los microorganismos y matrices contratados.
¿El análisis detecta todas las bacterias patógenas?
No. Cada determinación tiene un objetivo y límites específicos; un panel seleccionado no es un examen universal.
¿Se considera la modificación de la norma?
La referencia técnica debe revisarse con sus modificaciones aplicables. Pide que la versión o procedimiento utilizado quede identificado.
Contacto con un asesor
Solicita una cotización
Indica que te interesa NOM-210-SSA1-2014 y comparte los datos iniciales de tu estudio. Entrega la especificación del producto o requerimiento de auditoría para identificar las pruebas necesarias.
Escribir a un asesor 55 5586 8402